【面條底湯汁怎么做才好吃 如何做面條的湯底】1、選用優(yōu)質(zhì)老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、油潑子辣椒、新鮮小白菜為主要食材，這是做面條湯汁的關(guān)鍵 。將小白菜洗凈，老姜、大蒜、小蒜剁碎，老咸菜切碎，小蔥切成蔥花 。
2、炒制配料 。在鍋里加入植物油，3成熱時，加入適量豬油以增香，待其完全溶解后，倒入蔥姜蒜末炒香，再倒入老咸菜炒1分鐘，加入食鹽、蠔油炒出香味 。今天所做的面條湯汁里，除了常規(guī)的蔥姜蒜三大配料之外，還用到了豬油、小蒜、老咸菜，這是做面條湯汁的關(guān)鍵 。
3、熬制面條湯汁 。待老咸菜等配料炒香后，加入適量的水燒開，可以多熬一會兒，熬出湯汁的濃郁之香，起鍋裝入碗里 。
4、將煮好的小白菜放進(jìn)調(diào)制好的面條湯汁里 。小白菜用開水煮2分鐘，撈出置于盛有湯汁的碗里 。黃 。
5、把面條煮熟后放進(jìn)調(diào)制好的湯汁碗里 。面條一旦煮熟，就要立即出鍋裝碗，否則，面條吃起來就不那么勁道了，也會影響口感 。
6、最后在面條上撒入蔥花 。這樣用老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、小白菜、小蔥自制的面條湯汁，濃郁醇厚，爽滑可口，味道鮮美，能有效增加面條的香氣，還有利于咸、甜、酸、辣等諸多味道的充分滲入，讓面條香辣爽滑，特別過癮 。
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