【榴蓮面包怎么做烤箱】
1、準(zhǔn)備高筋面粉120克、低筋面粉50克、干酵母2克、細(xì)砂糖40克、鹽2克、奶粉10克、蛋液25克、水50克、黃油20克、榴蓮餡料適量、高筋面粉80克、蛋液適量、水70克、干酵母0.5克 。
2、把液體部分的干酵母用水化開(kāi) ， 放入高筋面粉攪拌 ， 溫度為室溫發(fā)酵至內(nèi)部氣泡 ， 放入冰箱冷藏10小時(shí) 。
3、把主面團(tuán)中除黃油以外的原料與發(fā)酵好的液體混在一起 ， 揉至面團(tuán)表面光滑細(xì)膩 ， 能拉出比較厚的膜 。
4、加入黃油揉至拓展階段 ， 放在溫暖的地方發(fā)酵 ， 發(fā)酵結(jié)束后 ， 將面團(tuán)排氣 ， 分成八個(gè)小團(tuán) ， 滾動(dòng)松弛 。
5、把面團(tuán)做成圓形 ， 翻面后放上榴蓮餡料 ， 包好 ， 在面團(tuán)表面涂蛋液 ， 把四個(gè)面團(tuán)為一組 ， 放進(jìn)涂上黃油的模具中 ， 在溫暖的地方進(jìn)行最后發(fā)酵 。
6、發(fā)酵結(jié)束后 ， 放入預(yù)熱至180度的烤箱中層 ， 上下火 ， 烘烤20分鐘 ， 出爐后托模具 ， 冷卻 。
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