【肉腸怎么做】
準備食材：400克豬肉，3勺食鹽，15克白糖，1勺黃酒，2勺生抽，半勺蜂蜜，一小勺紅曲粉，一小勺黑胡椒粉，40克，玉米淀粉，60克清水，棉線 。
制作方法：
1、絞肉：首先將買回來的豬肉放到清水里面沖洗干凈，接著用刀把豬皮切掉，隨后切成塊狀，要是家里有料理機的話，直接將切好的豬肉放到料理機里面絞成肉末，要是家里沒有的話，只能用刀剁成肉末了，一般用來包肉腸的話，最好是越細越好 。
2、拌肉：接著把攪碎后的豬肉放到碗中，往里面加入食鹽，白糖，黃酒，生抽，蜂蜜，紅曲粉和黑胡椒粉，用筷子沿著一個方向攪拌上勁，隨后加入水淀粉繼續(xù)攪拌黏稠即可 。
3、灌腸：然后再把準備好的鹽漬羊腸衣放到清水當中，清洗掉表面的鹽分，清洗干凈后大概放到水中浸泡20分鐘，接著用一個礦泉水瓶口，抓住腸衣的一頭，把肉末灌倒腸衣里面，隔一段距離后，將腸衣用棉線打一個結巴，這樣就分為了一節(jié)節(jié)的肉腸胚子，最后把扎好的肉腸掛起來晾曬一下，大約30分鐘后，用牙簽將肉腸表面扎幾個小洞，將里面多余的氣體排出 。
4、煮腸：往鍋中加入適量的清水，加入幾片生姜，大概煮至沸騰的時候，轉成小火放入肉腸直接燉煮20分鐘即可，把煮好的肉腸撈出，放到一旁晾干水分就可以直接烹飪了，要是吃不完的肉腸可以放到冰箱里面冷凍起來 。
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