【玉米發(fā)面怎么做好吃】1、食材：玉米面240克、開(kāi)水70克、面粉65克、酵母粉3克、溫水100克
2、玉米面用開(kāi)水燙一下，攪拌成顆粒狀態(tài)，放涼 。用開(kāi)水燙過(guò)的玉米面口感會(huì)很細(xì)膩，吃著的時(shí)候不會(huì)磨嗓子 。
3、放涼之后添加面粉、酵母粉以及溫水，再慢慢攪拌成面絮，揉成光滑勻稱(chēng)的面團(tuán) 。一定要等開(kāi)水燙過(guò)的玉米面的溫度下來(lái)了，再放酵母粉，不然會(huì)把酵母燙死，從而不能發(fā)酵 。揉好的狀態(tài)細(xì)膩、稍軟、不沾手就可以了 。每家用的玉米面品牌不同，水量可上下增減10-20克左右 。
4、趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來(lái)做餡料 。面粉和食用油按照1:1的比例放入容器里，然后按照自己的喜好添加堅(jiān)果或者果脯，攪拌均勻備用 。
5、面團(tuán)發(fā)酵好之后，揉搓排氣，揉到原來(lái)的大小就差不多排干凈了 。先切三分之一的面劑出來(lái)和剛才的餡料拌勻，揉勻之后團(tuán)成一個(gè)個(gè)圓溜溜的劑子備用 。
6、剩下的三分之二的面劑揉勻，然后下同等數(shù)量的面劑 。把面劑用大拇指按壓成一個(gè)小窩窩的形狀，里面放上餡料，最后收口處收緊即可 。
7、最后放上蒸屜內(nèi)，二次發(fā)酵10分鐘，最后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，悶5分鐘出鍋 。
8、做好的果餡餑餑特別香，而且很松軟，薄薄的皮包著滿(mǎn)滿(mǎn)的餡，酸甜柔軟，原來(lái)玉米面這么好吃 。
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