【青番茄能吃嗎】不能吃 。青番茄，又叫青西紅柿 。經(jīng)測(cè)定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大 。龍葵素不但具有堿性，還具有毒性 。龍葵素的致毒機(jī)理主要是通過(guò)抑制膽堿酯酶的活性而對(duì)人體引起中毒反應(yīng) 。膽堿酯酶有兩類：乙酰膽堿酯酶、羥基膽堿酯酶 。膽堿酯酶是一種水解酶，它的度作用是水解乙酰膽堿 。一旦乙酰膽堿被水解之后，就會(huì)失去自身的作用 。
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