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苔菜和萵筍的區(qū)別是什么 苔菜和萵筍有哪些區(qū)別

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苔菜和萵筍的區(qū)別是什么 苔菜和萵筍有哪些區(qū)別


1、營(yíng)養(yǎng)元素不同：
【苔菜和萵筍的區(qū)別是什么 苔菜和萵筍有哪些區(qū)別】苔菜富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì) ， 同時(shí)還含有脂肪和維生素 。在苔菜蛋白質(zhì)中 ， 氨基酸種類齊全 ， 必需氨基酸含量較高 ， 其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸 ， 氨基酸評(píng)分為79；條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸 ， 氨基酸評(píng)分為80 。
萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 特別在葉中更高 。每500克鮮萵筍葉中（北京地區(qū)） ， 含蛋白質(zhì)10克 ， 脂肪2.5克 ， 碳水化合物16.5克 ， 鈣190毫克 ， 磷185毫克 ， 鐵5.5毫克 ， 胡蘿卜素10.7毫克 ， 維生素B20.6毫克 ， 維生素C75毫克等 。但在莖中含量就低得多 ， 每500克萵筍莖 ， 含蛋白質(zhì)僅1.5克 ， 脂肪僅0.2克 ， 碳水化合物僅4.7克 ， 胡蘿卜素及維生素C的含量甚微 。
2、功效不同：
苔菜性味咸寒 ， 具有軟堅(jiān)散結(jié)、清熱解毒的功效 。
萵苣味道清新且略帶苦味 ， 可刺激消化酶分泌 ， 增進(jìn)食欲 。其乳狀漿液 ， 可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌 ， 從而促進(jìn)各消化器官的功能；萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì) ， 具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用 ， 其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素 ， 對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利 。
3、生長(zhǎng)環(huán)境不同：
苔菜 ， 生長(zhǎng)在中潮帶石沼中 。
萵筍對(duì)土壤的酸堿性反應(yīng)敏感 ， 適合在微酸性的土壤中種植 。萵筍的根系淺 ， 吸收能力弱 ， 對(duì)氧氣要求較高 ， 種植萵筍的土壤以砂壤土、壤土為佳 。

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