1、主料：豬腿肉500克、蔥段、姜片、茶葉2大勺、錫紙1張、花椒30粒、大料3顆、桂皮1塊、紅曲粉1茶勺、料酒2大勺、甜面醬1大勺、紅腐乳1塊、冰糖6塊、鹽、白糖2大勺 。
2、豬肉洗凈，放入容器中，加1大勺鹽抹勻，放入冰箱中腌制1天 。
3、鍋中倒入清水，將腌好的豬肉放入鍋中，再放入所有調(diào)味料，大火燒開，轉小火煮3小時左右至肉軟爛 。
4、撈出備用 。取一個炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個小盒子 。
5、將錫紙盒放在炒勺里，然后將白糖和茶葉放到錫紙盒里 。
6、錫紙盒子上搭幾根筷子做成一個小架子 。
7、將煮好的豬肉放在筷子上 。
8、蓋上鍋蓋，開大火，等鍋中冒出濃煙將火關掉，燜10分鐘，然后將肉翻面，再重復以上操作，直到肉的顏色變成自己覺得滿意為止 。
【如何做四川熏肉】9、將熏制好的豬肉晾涼，切片碼入盤中即可食用 。
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