【新鮮蠶豆要煮多久才能熟透】1、一般是煮開后，小火燜煮，15分鐘后嘗一下，不面的話再煮一會 。如果嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口 。用鮮蠶豆煮稀飯，能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營養(yǎng)損失，起到和胃、潤腸通便的作用，對習(xí)慣性便秘十分有效 。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細(xì)膩 。
2、需要強(qiáng)調(diào)的是，蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制，且要煮熟煮透 。
3、蠶豆不能生吃是因為蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病) 。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當(dāng)，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象 。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發(fā)病 。
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