1、茶湯的主料是小米 。
2、小米磨制成粉要經(jīng)過(guò)脫殼、篩選、潤(rùn)米和磨制四個(gè)步驟 。傳統(tǒng)的工藝中 ， 小米使用石碾脫殼 ， 這樣可以保留小米外層最有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì) ， 尤其是保留了完整的胚芽 。在經(jīng)過(guò)細(xì)篩精選后 ， 小米在磨粉之前必須要經(jīng)過(guò)潤(rùn)米這道重要工序 。小米磨制成粉一定要用石磨 ， 石磨制粉屬于低溫、低速研磨 ， 小米中的蛋白質(zhì)、油脂等分子結(jié)構(gòu)得到保存 ， 營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞 ， 更可保留小米的原汁原味 ， 口感純正 。
3、小米面炒制是茶湯加工制作中最關(guān)鍵的一道工藝 。炒制的火候最難掌握 ， 火候不足 ， 小米面不熟 ， 茶湯就沖不開(kāi)；火候過(guò)了 ， 小米面糊化 ， 吃起來(lái)會(huì)發(fā)苦 ， 茶湯的顏色也不好看 。所以 ， 這道工藝需要經(jīng)驗(yàn)豐富的熟手才可以掌控 。
【茶湯是如何做的】4、經(jīng)過(guò)三大步驟幾十道工序后 ， 就可以品嘗茶湯的醇厚濃香了 。取適量小米面 ， 加入炒熟的芝麻、花生粒、葵花籽仁、核桃仁 ， 加入一匙白糖 ， 沖入開(kāi)水 。用湯匙順時(shí)針攪勻 ， 濃郁的米香、芝麻香 ， 沁人心脾 ， 每一口都可以吃到脆香的花生、葵花籽仁、核桃仁 ， 唇齒留香 ， 令人欲罷不能 。
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