【正宗香辣羊蹄怎么做】1、原料：羊蹄、火鍋底料、香菜、干辣椒、大蒜、植物油、鹽、生抽、老抽、香醋、白酒 。
2、羊蹄一個，處理干凈，剁成塊 。
3、冷水下鍋放姜片、料酒綽2次水，第二次水開后煮五分鐘 。
4、植物油放處理好的羊蹄大火翻炒 。
5、炒至表面金黃色 。
6、沿鍋邊淋上老抽調(diào)色 。
7、放入火鍋底料炒香 。
8、加入清水煮滾 。
9、移至高壓鍋加入干紅辣椒、花椒、桂皮、孜然、小茴香，蓋上蓋子上汽后大火燉30分鐘 。
10、倒入炒鍋加入大蒜末、鹽調(diào)味，大火收汁即可 。
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