1、用料：茄子適量、鹽適量、清水適量 。
2、茄子去蒂洗凈切條撒鹽，茄子去掉蒂部，用清水洗干凈，切成條狀后撒細(xì)鹽拌勻 。
3、擠干水倒熱鍋蒸煮，把茄子擠掉水，放入燒開的平鍋里，蒸2分鐘即可出鍋 。
【曬制溫州茄子干的方法】4、瀝水后暴曬至干，把蒸好的茄子瀝干水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干即可 。
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