1、冷水焯水法（適合異味多、血污重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉、排骨等），鍋中倒水，加熱，然后放料酒和排骨，拂沫，期間不時(shí)翻動(dòng)，水沸騰后撈出，放入冷水中洗去血污即可 。
【排骨怎么焯水 排骨如何焯水】2、沸水焯水法（適合血污較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨、豬、排骨等），鍋中水燒沸，放入肉類，重新沸騰后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫 。然后撈出，把肉放入七八十度的熱水中洗去血污 。
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