1、菜脯蛋，菜脯，即蘿卜干，源自閩南發(fā)音，是臺灣鄉(xiāng)土名菜之一 。將菜脯配以特選大蔥及雞蛋烘焙而成 。做法簡單，但卻能體現(xiàn)菜脯、大蔥、雞蛋的甘甜清香，外酥內(nèi)嫩，是道極具臺灣淳樸氣息的烘蛋料理 。
2、花生豬腳，采用多種中藥材、醬油、米酒等調(diào)料長時(shí)間燉煮，是臺灣特有烹調(diào)技法 。顧名思義，將花生、豬腳、醬油及特配中藥材以小火慢燉，長時(shí)間燉煮后皮肉香滑且富有彈性，花生吸取燉煮精華香而入味，具養(yǎng)顏美容功效 。
【臺灣菜海那邊的味道的做法 臺灣菜海那邊的味道的幾種做法】3、三杯雞，三杯雞是臺灣的代表菜式 。何謂三杯雞即一杯醬油膏、一杯米酒、一杯黑麻油 。精選上等的雞腿和雞翅中，雞肉經(jīng)過蔥、姜、蒜和醬油膏24小時(shí)腌制，把腌制好的雞肉放到油鍋中炸到金黃，再用麻油把蒜瓣炒至金黃，把蒜瓣和雞肉放入鍋中同炒，再加入三杯醬料 。此道菜中還加入了一種臺灣特有的香料——九層塔 。三杯雞味道濃郁，更適合北方人的口味 。香嫩的雞肉，味重的調(diào)料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴 。
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