1、準(zhǔn)備食材：螃蟹、蒜、生姜等；配料：生抽、鹽、醋等等；去菜市場(chǎng)買螃蟹時(shí)要注意 ， 千萬(wàn)不要買死螃蟹 ， 這種螃蟹不新鮮 ， 而且腥味比活得還要重 ， 挑選的時(shí)候要戳一下螃蟹活不活躍 。將螃蟹帶回家 ， 先浸泡在水里 ， 讓螃蟹自己吐泡泡 ， 準(zhǔn)備一個(gè)牙刷 ， 把螃蟹的表層反復(fù)刷洗 ， 螃蟹的殼很難清洗干凈 ， 特別是螃蟹的肚子部位要清洗反復(fù)沖洗 。
2、清洗干凈之后 ， 用繩子把螃蟹的腳全部綁起來(lái) ， 放進(jìn)盆里 ， 切幾片生姜放在盆里 ， 再切幾塊蒜瓣一起放進(jìn)盆里進(jìn)行腌制 ， 這樣能夠有效除去螃蟹的腥味 ， 這里腌制螃蟹的時(shí)候 ， 千萬(wàn)別加料酒 ， 加幾片生姜和蒜就可以了 。
【清蒸螃蟹方法 鮮嫩入味不流黃】3、準(zhǔn)備蒸鍋 ， 將腌制過(guò)的螃蟹放到蒸鍋上 ， 切記蒸的時(shí)候不要讓螃蟹碰到水 ， 利用蒸汽把螃蟹蒸熟 ， 蒸的時(shí)候蟹殼朝下 ， 肚子朝上 ， 這樣蟹黃就不會(huì)流出 。擺放好之后 ， 把鍋蓋蓋上 ， 蒸20分鐘左右即可 。這時(shí)可以自制料汁 ， 準(zhǔn)備一個(gè)碗 ， 將生姜、蒜瓣剁碎放進(jìn)碗里 ， 加入適量的生抽 ， 在加一勺鹽攪拌均勻 ， 喜歡醋的朋友可以加入一勺醋 ， 等螃蟹蒸熟 ， 吃的時(shí)候蘸著料汁食用即可 。
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