【吐司面包的做法 制作吐司的方法與步驟】
純牛奶、煉奶、奶粉、雞蛋以及白糖混合均勻，急凍成帶冰渣的半流體，黃油放室溫軟化 。把半流體材料倒進(jìn)廚師桶，加入酵母融解，再加入面粉和鹽，揉出厚膜后加入軟化的黃油揉至能抻出看清手紋的薄膜 。
停止揉面后立即把面團(tuán)均分成三份，取一份，用雙手左右拉伸著往下包裹，包完一下旋轉(zhuǎn)一下位置，直到把面團(tuán)包光滑，三個面團(tuán)如法炮制，先包好的要及時蓋上保鮮膜 。取一個面團(tuán)，收口朝上，上下?lián){成約 40cm 長的面片(此為一搟)，由上往下卷緊實 。
把面卷豎著放，收口朝上，再上下?lián){成約 50cm 長的面片(此為二搟) 。再由上往下卷緊實，圈數(shù)越多越細(xì)膩，全部做完后收口朝下碼進(jìn)吐司盒 。
放進(jìn)烤箱開發(fā)酵功能，底下放一盤熱水，發(fā)酵 2 小時后取出，上火 190 度下火 210 度預(yù)熱烤箱，烤 35 分鐘出爐 。
吐司面包的成功，揉面一定要出膜，發(fā)酵也是關(guān)鍵 。面團(tuán)卷棍形的時候，要卷的松一些，否則面團(tuán)表面容易撐破 。沒有發(fā)酵箱的朋友，可在面團(tuán)表面適當(dāng)噴一些水霧然后 蓋上保鮮膜常溫發(fā)酵即可 。家用烤箱可根據(jù)情況適當(dāng)把溫度調(diào)低一些，上下火180°C左右,吐司盒放在烤網(wǎng)架上,放在烤箱下層，且烘烤過程中如果表面提前上色,可以加蓋-層油紙或錫紙，繼續(xù)烘烤,時間約需40分鐘左右 。
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