可以做咸魚炒茄子，具體做法如下：
1、主料：茄子2根，咸魚2個(gè) 。配料：蒜 蠔油，蒜蓉辣醬，白糖，黃酒，米醋 。
2、茄子切丁(是否去皮看個(gè)人喜歡,茄子皮營養(yǎng)豐富),咸魚切碎(用量少一些即可) 。
3、鍋內(nèi)倒入適量油，油大約八成熱后轉(zhuǎn)小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟后，將茄子控油盛出備用 。
【怎樣做咸魚不油炸好吃 咸魚的烹飪方法】4、鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香 。
5、下咸魚翻炒 。將茄子丁倒回鍋中 。
6、加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、一點(diǎn)點(diǎn)米醋，待茄子充分吸入醬汁后即可 。
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