1、準(zhǔn)備用料 。雞蛋、細(xì)砂糖、牛奶、淡奶油、黃油、吉士粉、奶粉、玉米淀粉、咸蛋黃、月餅皮、花生油、中筋面粉、枧水 。
2、先來做奶黃餡 ， 兩顆雞蛋蛋液100克左右加細(xì)砂糖80克打散加入牛奶60克 ， 淡奶油50克攪拌勻均 。
3、加入奶粉30克 ， 玉米淀粉45克 ， 吉士粉20克 。用手抽攪打均勻 。
4、加入軟化的黃油40克 ， 放入微波爐大火叮一分鐘 ， 拿出來攪拌一次再叮一分鐘 ， 再拿出來攪拌 ， 最后再叮30秒 。
5、加入切碎的咸蛋黃拌勻即成奶黃餡兒 ， 放一邊冷卻 ， 先不吃的話可以保鮮膜包好放冷藏保存 。
6、面粉揉成面團(tuán) ， 揉好的面團(tuán)靜置1小時(shí)以上 。
7、面皮分成15克一個(gè) ， 餡分成35克 。
8、面皮放手里壓扁包上餡料收口 。
9、稍稍滾薄薄一層面粉 ， 放入月餅?zāi)＞?nbsp;， 按下刻出形狀 。
10、放入炸鍋托盤 ， 噴上一層水 。
【奶黃月餅的做法 奶黃月餅的做法步驟】11、放入空氣炸鍋 。先擇時(shí)間3分鐘讓月餅定型 。
12、定好型的月餅取出 ， 刷上蛋黃液 ， 再次放入空氣翻炸鍋 ， 先擇時(shí)間7分鐘 。
13、4分鐘后再上色 ， 7分鐘完美出爐 ， 冷卻保存好回油以后再吃 。
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