1、豆瓣醬需要曬太陽曬一個月左右 。
2、制作要點(diǎn)：剔除大豆中的雜質(zhì)，用水洗凈塵土后，浸泡8～10小時，至黃豆發(fā)脹、無皺紋后，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小時，再燜6～8小時），并呈糜糊狀和黃褐色 。然后將熟豆冷卻，溫度降至37℃左右時，與面粉拌勻，用干凈布蓋上，放于溫度稍高的地方發(fā)酵 。
3、約1星期即可長出一層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，并加食鹽和清水，攪拌均勻 。再把醬缸放在向陽的溫暖處 。
【豆瓣醬要曬多久才能吃 豆瓣醬要曬的時間】4、10天后打扒，待醬呈微紅色，散發(fā)出香味時，即可食用 。
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