1、做把子肉是用豬的腹部的肉，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著為肌肉組織，肥瘦間隔故稱五花肉 。
【做把子肉是用豬的哪個部位的肉】2、把子肉是淮海地區(qū)經(jīng)典的名菜之一，屬于魯菜系 。相傳東漢末年，天下大亂 。劉備、關(guān)羽、張飛三人，彼此惺惺相惜，決定拜“把子” 。張飛是屠戶，哥幾個拜拜完了，他就把豬肉萱花豆腐，弄在一個鍋里煮 。后來，隋朝時，由魯?shù)氐囊晃幻麖N，將此做法進(jìn)行了完善，精選帶皮豬肉，放入壇子燉，靠秘制醬油調(diào)味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價格公道，深受老百姓的喜愛 。這樣的做法和劉關(guān)張結(jié)拜兄弟的傳奇結(jié)合，就成了今天的把子肉 。
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