1、食材：粉絲150克、金針菇200克、紅辣椒1個、香菜2根、紅油適量、生抽5克、胡椒粉1克、麻油2克、鮮辣汁適量 。
2、把紅辣椒洗凈切細絲 ， 越細越好 ， 這樣拌著入味 ， 香菜洗凈起切段 。
3、粉絲下到開水里 ， 煮到變軟撈起來 ， 過涼水撈起來瀝干水分 。
4、金針菇去掉根部泡泡洗凈 ， 下到開水里 ， 燙軟就撈起來 ， 不可就煮 ， 撈起來過涼水 ， 撈起來瀝干水分 。
5、紅辣椒絲下到開水里 ， 燙到軟 ， 撈起來瀝干水分 ， 大蒜去皮用搗蒜器搗成蒜泥 ， 這樣可以加少許涼開水拌一拌 ， 做成蒜味汁；做調(diào)味汁 ， 取一小碗 ， 加涼開水和鹽、白糖拌均勻 ，
6、把粉絲和金針菇、紅辣椒絲裝在大盆里拌均勻 ， 加調(diào)味汁拌均勻 。
7、加辣味汁 。
【怎么做粉絲涼拌金針菇 粉絲涼拌金針菇做法】8、加紅油拌均勻 。
9、撒上香菜段即可端上桌了 ， 爽口有開胃 ， 下酒下飯 ， 作為過年的涼菜太好了 。
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