1、清水浸泡 ,先將干墨魚干用溫水浸泡3小時,待稍泡發(fā)后,將墨魚頭上有硬物質清除掉,墨魚的表皮也去掉,再放進盆子里 。
2、堿水泡發(fā),然后再采用熟堿水繼續(xù)泡發(fā)3小時,熟堿水的成分主要是純堿、石灰水和溫開水,按2: 3: 5的比例進行調配,攪拌均勻后,將水沒過墨魚就可以了 。
【如何快速泡發(fā)墨魚】3、清洗干凈,將泡發(fā)好的墨魚撈出,用冷水漂洗干凈就可以了 。
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