1、殺青：采好茶葉之后就要進(jìn)行殺青的工序了 。制作青針茶殺青要用手工的方法，這也是青針茶制作的一個顯著特點 。如果使用機(jī)器則有可能把握不了殺青的程度，進(jìn)而達(dá)不到后續(xù)工藝的要求 。
2、初揉：殺青之后再對茶葉進(jìn)行初揉 。殺青之后茶葉還是熱的，這個時候要趁熱用雙手來回揉 。揉的時候力度要輕，慢，時間要短 。將茶葉初步揉成形 。這個時候茶葉有些粘的樣子，表面布滿汁水 。這樣就可以了 。青針茶的成茶形狀如針的特點 。初揉的目的就是為了讓茶葉形成這個形狀打下基礎(chǔ) 。
3、做形：經(jīng)過初揉之后，茶葉就有了一定的形狀 。接著就可以做形了 。做形的目的就是為了讓青針茶逐步形成針一樣形狀的特點 。這個工序要循序漸進(jìn) 。先搓揉，把茶葉理成條狀 。理成條后再進(jìn)行碾揉，目的是讓茶條更加緊致 。最后再進(jìn)行滾揉，滾揉可以讓茶條變成細(xì)針的形狀 。
4、晾干：作形之后，將青針茶針散落攤鋪在圓簸箕上，充分晾干 。這種晾干還是要給茶葉保留一定的水分 。
5、篩剔：篩剔的目的是保留青針茶的精華，剔除其中有外觀不好特點的茶針以及其中的雜質(zhì) 。
【青針茶的工藝】6、補(bǔ)火：篩剔之后留下來的青針茶茶針就是相對比較好的了 。這個時候再補(bǔ)火，進(jìn)一步去除其中的水分，進(jìn)行徹底的干燥 。經(jīng)過這一道工序，補(bǔ)火之后等茶葉變涼了就變成了可以沖泡的成品青針茶了 。
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