臘肉要曬多久，臘肉怎么曬
臘肉最好不要曬太陽(yáng)，臘肉的保存最好是放在陰涼通風(fēng)處 。要想吃的時(shí)候切一塊放進(jìn)蒸鍋中蒸30分鐘切片熱吃即可！或者是炒青菜等等！根據(jù)自己喜好 。為什么曬臘肉要噴醋
曬臘肉要噴醋，目的是殺菌 。
要有干燥的北風(fēng)和陽(yáng)光，曬出來(lái)的臘肉才會(huì)好吃 。而這個(gè)星期的天氣就最適宜 。豬肉‘飛水’后，要腌制至少6個(gè)小時(shí)，然后拿到外面曬三到四天，就可以了 。10斤豬肉，三兩半鹽，五兩糖，再加少量的好酒，曬出來(lái)的味道是最好的 。
【臘肉為什么要晾曬】相關(guān)說(shuō)明
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉 。反之，若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品 。
臘肉作為肉制品，并非長(zhǎng)久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味 。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉 。
所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了 。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長(zhǎng)久保存，即使三年五年也不會(huì)變味 。
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