【肘子肉是豬身上的哪個(gè)部位，豬身上的肘子在哪個(gè)部位】1、肘就是豬的兩只前蹄子 。肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩 。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 。
2、如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘，也稱后蹄髈，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差 。其烹制方法，和用途基本同前肘 。
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