1、牛的里脊肉，是牛腰內(nèi)側(cè)肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位 。
2、牛里脊肉又稱(chēng)“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買(mǎi)到，適合燒烤 。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤 。
【牛的里脊肉是哪個(gè)部位 牛里脊是哪個(gè)地方的肉】3、牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng) 。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉 。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等 。
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