香腸蒸后有腥味如何去除
香腸蒸后有腥味，那么可以用一些料酒或者蔥姜花椒水倒在香腸上面，再重新蒸五分鐘左右，這樣能夠有效去除香腸的腥味，而且還有提味增香的功效，讓香腸吃起來特別的美味鮮香 。
【香腸有腥味怎么消除】灌香腸有腥味怎么辦
肉里面要加點白酒的,殺菌而且增香 。
灌香腸在明朝開始流傳 。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮 。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐 ?！崩媳本┙诸^常有挑擔小販經營此食品 。有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條 。
清末民國初經營灌香腸的食攤，都是用淀粉加紅曲水調成稠糊面團，做成豬腸形狀，蒸熟以后，晾切成薄片，在餅鐺內用豬油煎焦，取出盛盤，淋鹽水蒜汁，趁熱食用 。后門橋一帶的福興居算是老字號，距今有200年左右歷史因其灌腸煎得地道，人們管它叫北京灌腸鋪，1917年才取名福興居 。至于廟會、集市上攤販賣的灌腸，乃是用淀粉加紅曲，團之為腸形，蒸熟成“粉灌腸” 。賣是以刀削成菱形小塊，于平鍋內用次湯油煎焦，盛于碟內，澆上鹽水蒜汁，讓顧客用竹簽所著吃 。是一種平民化的經濟小吃 。
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