【自己熏的臘肉怎么保存】煙熏臘肉怎么保存
如何保存臘肉是一個(gè)很有講究的問題，臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn) 。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品 。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、去寒、消食等功 ,可以買那種現(xiàn)成的啦，開袋即食，湘小伍家的還可以制作好的臘肉怎么保存
做好的臘肉如果一時(shí)吃不完應(yīng)該如何保存呢，今天就詳細(xì)介紹臘肉的保存方法，讓大家了解如何保存臘肉時(shí)間長久而且能保質(zhì)保味 。
一、冷凍保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時(shí)間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達(dá)一年之久而不會(huì)變質(zhì)變味 。
二、懸掛保存
如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間，室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長久 。
這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn)，就是時(shí)間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉 。
三、埋土保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級(jí)的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會(huì)更加好吃 。其實(shí)這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當(dāng)?shù)厝朔Q之為香肉 。
四、封壇保存
把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里 。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時(shí)間 。
五、其它方法
經(jīng)過煙熏的臘肉本身就具有很強(qiáng)的防腐能力，隨便怎么保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風(fēng)處也是不會(huì)壞掉的 。但是現(xiàn)在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險(xiǎn)一些 。
補(bǔ)充說明：
1、保存臘肉時(shí)一定要避光保存，因?yàn)榕D肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產(chǎn)生一種怪味 。
2、臘肉如果保存不當(dāng)會(huì)很容易長霉的，其實(shí)只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的 。
煙熏臘肉怎么儲(chǔ)存
1.如果是數(shù)量不是特別多，很快就能吃完的話，建議將臘肉掛在通風(fēng)處保存，不要直射太陽，這樣也能保存一段時(shí)間 。
2.
如果數(shù)量較多，一時(shí)半會(huì)吃不完的話，建議將臘肉切成小塊，放入保鮮袋中然后放入冰箱冷凍保存 。
生臘肉怎么保存
腌制好的臘肉應(yīng)該怎樣存放才是最合適的呢？
1、我們可以將臘肉清洗干凈之后包上一層保鮮膜，然后放入冰箱的冷凍室 。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因?yàn)楸ｕr膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質(zhì)期 。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會(huì)變質(zhì) 。不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室里面有蔬菜水果的話，便很容易導(dǎo)致臘肉出現(xiàn)變質(zhì)的情況 。
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