1、干香菇需要密封保存 。氧化反應(yīng)是香菇霉變的必經(jīng)過程，而如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì) 。所以干香菇注意密封保存 ?？捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋，把袋口扎好 。把罐子蓋緊 。要盡量少開容器口，封口時要排出襯袋內(nèi)的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯 。
【蘑菇干保存方法 怎么儲存干蘑菇】2、干香菇需要避光保存 。光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發(fā)光化作用，從而加速香菇變質(zhì) 。所以，必須避免在強(qiáng)光下存儲干香菇 。香菇最好放在家里的密閉暗處 。同時也要避免用透光材料包裝 。
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