【夏天30度發(fā)面需要多久】
三十分鐘左右，不過由于酵母的活性不同和用量不同，發(fā)面時(shí)間也會(huì)有所差異，因此用面發(fā)起來的體積判斷更為準(zhǔn)確，如果發(fā)起的面比你合面時(shí)的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已經(jīng)發(fā)好了 。
從蒸鍋中取出的面團(tuán)能看到豐富的氣孔 。不過發(fā)酵不應(yīng)該這樣結(jié)束 。但發(fā)面的成品在口感和外形上會(huì)有所區(qū)別 。應(yīng)當(dāng)將面團(tuán)放置在面板上揉，將面團(tuán)內(nèi)的空氣揉出去，然后放在相對(duì)密封的容器中，讓它于室溫下再發(fā)酵30分鐘左右 。二次發(fā)酵對(duì)發(fā)面成品的松軟度有很重要的作用喲 。
根據(jù)大小，面食蒸制時(shí)間有長(zhǎng)有短，可以開鍋轉(zhuǎn)小火后用手按按判斷是否熟了，之后再轉(zhuǎn)大 。但不要多次掀開鍋蓋，而且關(guān)火后不要馬上開蓋，這樣面食容易回縮，燜兩三分鐘后再開蓋取出，這樣蒸出來的面食最漂亮 。
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