綠豆清洗干凈 ， 用清水冷藏浸泡２４小時左右 ， 泡制表皮微微裂開即可用手搓掉綠豆殼 。綠豆別名青小豆（因其顏色青綠而得名） 。
綠豆清熱之功在皮 ， 解毒之功在肉 。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料 ， 清暑開胃 ， 老少皆宜 。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。
綠豆糕的制作方法：
1、準(zhǔn)備好綠豆 ， 清洗干凈 ， 用清水浸泡２４小時左右 ， 泡制表皮微微裂開即可 。
2、用手搓掉綠豆皮 ， 將綠豆放入蒸鍋蒸２５分鐘 ， 為了方便也可以直接去超市買去皮的綠豆 。
3、蒸好的綠豆直接放入絞肉機中攪碎 ， 最好是分次加入攪得更加均勻一點 。
4、起鍋放入黃油小火炒至融化 ， 沒有黃油也可以用玉米油代替 。
5、下入攪碎的綠豆 ， 再加入一大勺白糖 ， 喜歡吃甜食可以多放一點 ， 小火不斷的翻炒 。
6、翻炒至水分變干 ， 水分越少吃起來的口感會越好 。
7、準(zhǔn)備好一個方形的盤子或者盒子都可以鋪上一張吸油紙 ， 倒入炒好的綠豆按壓平整 。
【綠豆怎么去皮比較快做綠豆糕】8、切去邊緣 ， 切成自己喜歡的形狀即可 。天氣比較炎熱一定要放入冰箱冷藏 ， 可以保存２到３天 。
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