1、用料：蓮藕半根、前腿肉1小塊、胡蘿卜一小段、大蒜3顆、姜1小塊、青椒一個、黑木耳幾朵、蒜苗1根、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、白糖半勺、十三香一勺、雞精少許、白醋少許 。
2、半根蓮藕削皮，切塊，沖洗掉表面的淀粉，下鍋焯一下水，撈出后浸泡在涼水中，水中加少許白醋，保持藕塊的脆感 。
3、1小塊前腿肉切丁，加料酒，胡椒粉，生抽腌制20分鐘 。
4、一小段胡蘿卜切菱形片 。
5、一個青椒切片 。
6、準備少許黑木耳，撕小朵 。
7、準備適量的姜絲，蒜片 。
8、一根蒜苗洗凈切段備用 。
9、起鍋燒油，下入肉丁煸炒至變色 。
10、隨后下入部分蒜苗，姜絲，蒜片，爆炒出香味 。
11、放一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油 。
12、然后一起下入其它的配菜翻炒 。
13、加入生抽，蠔油，十三香，胡椒粉，雞精，白糖調味 。
【炒藕丁如何做好吃】14、出鍋前撒上剩下的蒜苗葉子即可 。
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