【牛排眼肉是哪個(gè)部位，牛排牛眼肉是哪個(gè)部位】1、肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來(lái) ， 該處肉質(zhì)柔嫩且多汁（有雪花紋） ， 滋味無(wú)窮 。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無(wú)骨部分；
2、[眼] 是指肌肉的圓形橫切面 ， 由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)?；顒?dòng) ， 所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁 ， 并且均勻地布滿雪花紋脂肪 。市場(chǎng)上多稱其為眼肉牛排 ， 是一種錯(cuò)誤的稱謂 。
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