1、梅花肉有也叫做胛心肉 ， 梅花肉其實(shí)指的是殺豬的時(shí)候 ， 在豬頸部下第一刀的部位 ， 也就是豬的上肩胛肉的一部分 。由于豬經(jīng)常運(yùn)動(dòng)到這個(gè)部位 ， 因此其瘦肉的比例相對(duì)較高 ， 再加上這部分肉的橫切面上 ， 粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂相間 ， 形似梅花 ， 因而得此雅致的名稱 。
【梅花肉在豬身上什么部位 豬身上的梅花肉是哪個(gè)部位】2、據(jù)說(shuō)每只豬身上的梅花肉只有五六斤 ， 可謂相當(dāng)矜貴 。土豬的梅花肉看起來(lái)肥瘦相間明顯 ， 確實(shí)頗具梅花的意韻 。一試之下 ， 土豬梅花肉的鮮腴中帶著香芹的清爽 ， 毫不油膩 ， 甚是難得 。據(jù)介紹 ， 瑤土豬的脂肪含量較高 ， 所以其梅花肉也更滑嫩 。如此上等的肉質(zhì) ， 除了小炒外 ， 用來(lái)打火鍋、自制叉燒也相當(dāng)不錯(cuò) ， 甚至還可以用來(lái)做上好的餃子餡料 ， 讓餃子的滋味升級(jí) 。
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