1、海帶雖然長在海底 ， 但是它也有葉綠素的 ， 只不過它還含有葉黃素 ， 葉黃素看多鮮海帶才看起來顯深黃色的 。用水加熱燙了之后它的一葉黃素被破壞 ， 葉綠素釋放所以會顯綠色的 。
【為什么海帶一加熱就變色 海帶一加熱就變色是什么原因】2、海帶不能長時間浸泡 ， 雖然食用海帶前應(yīng)用水漂洗 ， 但是時間不宜過長 ， 一般說浸泡6小時左右就可以了 ， 浸泡時間太長海帶中的營養(yǎng)物質(zhì) ， 會溶解于水 ， 營養(yǎng)價值就會降低 。
3、吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸） ， 也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸） 。因為海帶中含有豐富的鐵 ， 以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收 。
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