1、食材配料：肉（豬、牛、羊）、料酒、雞蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、醬油、調(diào)料油、咖喱粉、熟花生油、鹽 。
2、首先將肉（牛羊肉）切成薄片或者小塊，再將它倒入盆中，同時(shí)加入3-5片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段 。
3、再加入適量的鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油（喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些）、調(diào)料油（幾種香料熬制出來的熟油），再來些孜然粉（烤肉必備），去腥增香的效果特別好，帶著新疆的風(fēng)味 。
4、再來1勺的蠔油增鮮，再來1小勺的咖喱粉（牛羊肉必須得放，豬肉可放可不放），料酒絕對是腌制烤肉必不可缺少的，少點(diǎn)多點(diǎn)都沒啥關(guān)系 。
【烤肉腌制方法竅門 關(guān)鍵一步?jīng)Q定肉香】5、各種調(diào)料放置完畢后，用筷子將它攪拌均勻，最后再倒入1勺的熟油（炸過的花生油最香），用它來封住烤肉，然后將它放置一旁腌制2-3個(gè)小時(shí)即可 。
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