【煎牛排是牛肉哪個部位 煎牛排的肉是哪個部位】
1、牛里脊 。牛里脊肉是一種售價非常昂貴的牛肉部位，也是非常適合用來煎牛排的部位 。牛里脊的肉質(zhì)非常鮮嫩，并且油脂含量更低，都是精瘦肉，非常適合老人或者小孩 。
2、牛背脊 。煎牛排選擇牛背脊部位的嫩肉也是很不錯的，它的肉質(zhì)相對牛里脊來說稍微粗糙一些，但肉中含有肥油和嫩筋，所以煎制之后多汁且有嚼勁，口感非常好 。
3、牛眼肉 。牛眼肉也是一種比較適合煎牛排的牛肉，它的一端與上腦相連，另一端與外脊相連，外形酷似眼睛，脂肪如大理石花紋狀，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，脂肪含量也比較高，口感香甜多汁 。
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