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鴨舌怎么做

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鴨舌怎么做



1、鴨舌洗凈焯水后濾掉臟水，再次重復洗凈焯水濾掉臟水的動作 。
2、在熱鍋中下油，爆香姜片和蔥段，加入鴨舌翻炒 。
3、烹入料酒，加蓋略燜２０秒，加入老抽翻炒上色 。
4、加入沒過食材的清水，放入八角、花椒、香葉和醬油加蓋煮開 。
5、放入冰糖小火慢煮至入味，煮約半小時后開蓋大火收汁撒上芝麻拌勻起鍋 。
6、把醬鴨舌鋪放于干果機中，７０度烘５小時至表面略干即可 。
7、香噴噴的風干鴨舌就做好了，平時當做下酒菜非常不錯 。
蒜泥鴨舌主料：鴨舌?。玻埃翱?。
調料：咖喱２０克、鹽４克、胡椒２克、味精２克、大蒜３０克、香油５克、醬油５克、醬油１０克 。
步驟：
１、鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分 。
２、放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟 。
３、將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油 。
【鴨舌怎么做】４、取小碗一只將精鹽２克、胡椒２克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌 。

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