1、顏色：大米的顏色一般都是乳白色 ， 這是當(dāng)季下來(lái)的新米或是正常大米的現(xiàn)象 ， 因?yàn)檎４竺自诿琢Ｉ弦话愣紩?huì)有腹白 ， 并不是完全晶瑩剔透的 。如果你買(mǎi)到的大米表面不僅光滑 ， 看起來(lái)還是瑩白色 ， 比較晶瑩的話(huà) ， 那么八成就是打過(guò)蠟的大米 。還有一種米是上面有明顯裂紋 ， 外觀(guān)呈現(xiàn)淡淡黃色的話(huà) ， 那就是放了很久的陳米 ， 甚至有變質(zhì)的可能 ， 一定不要買(mǎi)了 。
2、米香：或許在回家的時(shí)候 ， 經(jīng)常能聞到樓道里傳來(lái)的米香味兒 ， 很多人在這種情況下也會(huì)感嘆一句“真香啊 ?！边@也就讓大部分的朋友 ， 認(rèn)為買(mǎi)米時(shí) ， 米香越濃烈越好 。但其實(shí)品質(zhì)較好的大米 ， 聞上去的時(shí)候是只有自然散發(fā)出來(lái)的、淡淡的米香 。如果大米的香味兒是那種十分濃烈的米香 ， 可能就是香精米 ， 或者摻兌了其他化學(xué)物質(zhì)的有害“毒米” ， 這種米入口是極為不安全的 。第二種情況 ， 就是如果米上有一種奇怪的味道 ， 還不是香味的話(huà) ， 可能就是商家故意噴灑什么東西 ， 在快要發(fā)霉的米上面 ， 借此來(lái)掩蓋壞米的事實(shí) 。當(dāng)然 ， 我們也可以用手搓一下 ， 正常大米的米香味很淡 ， 而且過(guò)不一會(huì)兒就會(huì)散掉 。如果手上的米香味也很濃烈的話(huà) ， 這種米最好不要買(mǎi)了 。
3、硬度：除了香味兒以外 ， 大米的硬度也是關(guān)鍵 ， 如果有朋友買(mǎi)米的時(shí)候不放心 ， 可以拿出來(lái)幾粒米嘗一下 。如果嘗米質(zhì)地堅(jiān)硬 ， 不容易碎裂的話(huà) ， 這是當(dāng)季的新米和正常情況下的大米會(huì)出現(xiàn)的情況；陳米或者快要發(fā)霉的米質(zhì)地是很松脆的 ， 一咬就會(huì)斷掉 ， 看起來(lái)也不是很透亮 ， 而且陳米是會(huì)發(fā)黃松散的 。
4、口感：說(shuō)到大米 ， 之前雖說(shuō)有人要看大米的光澤感和細(xì)膩程度 ， 但現(xiàn)在市面上打蠟米也是很多的 ， 二次加工之后的陳米 ， 看起來(lái)就跟新米沒(méi)什么兩樣 。如果有細(xì)心的朋友 ， 可以拿一張紙巾包一些米 ， 如果發(fā)現(xiàn)紙巾上有油漬的話(huà) ， 那就是打蠟之后留下的印記 ， 最好不要買(mǎi) 。但其實(shí)人們最注重的還是口感 ， 一碗大米好不好吃 ， 才是讓人們決定去買(mǎi)它與否的關(guān)鍵性因素 。好大米煮出來(lái)的米飯口感是筋道軟糯的 ， 入口生甜 ， 就連剩飯吃下去也不回生 ， 這才是人們都喜歡的好大米 。而說(shuō)到剩飯不回生的這一點(diǎn) ， 估計(jì)在市面上也就只有五常稻花香大米能做到了 。
【要如何挑到好大米】5、說(shuō)到五常稻花香米 ， 是很多人都喜歡的大米 ， 它就是那種官方都認(rèn)證的品質(zhì)好米 ， 米?，摪?nbsp;， 煮成米飯之后也會(huì)很香 ， 飯粒油亮 ， 口感也一點(diǎn)都不松散 ， 是十分軟糯的 。而它也是現(xiàn)在唯一一個(gè)能夠量產(chǎn)的好大米 ， 不過(guò)假貨也很多 ， 如果想要買(mǎi)到真的五常大米 ， 也一定要選對(duì)渠道 。
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