雞蛋冰淇淋的做法1、準備食材：雞蛋、牛奶、白糖、玉米淀粉 。
2、雞蛋用蛋抽打散 ， 打到顏色變淺 。（打好后，可用網(wǎng)篩過兩邊，這樣更細膩）
3、加入牛奶，邊加邊攪拌，兩煮混合均勻 。加入白糖 。
4、小火加熱，邊加熱加攪拌 。等雞蛋牛奶煮開后，加入用水調成的濕淀粉糊，再攪拌均勻 。
5、再次煮開后，關火，放在一邊晾涼 。再倒入有蓋的容器 。
6、蓋蓋入冰箱冷凍 ， 約半小時后，拿出用電動打蛋器打一會兒，再冷凍 。反復4-5次就差不多了 。
最簡單的冰淇淋的做法主料：牛奶、雞蛋黃、鮮奶油 。
輔料：白砂糖 。
做法：
1、牛奶倒入鍋中加熱，同時倒入適量白砂糖，攪拌至糖溶解；
2、取適量雞蛋黃倒入碗中打散；
3、將雞蛋黃倒入牛奶中，不斷攪拌至混合均勻；
4、繼續(xù)加熱牛奶和雞蛋黃的混合液 ， 小火加熱至稠狀，關火倒出冷卻；
5、取適量鮮奶油放置于室溫下溶化至液狀，用打蛋器將其打成糊狀；
6、將糊狀鮮奶油倒入牛奶和蛋黃混合液中，攪拌均勻并放入冰箱中冷凍即可 。
gelato和冰淇淋的區(qū)別兩者有以下區(qū)別，第一，原料不同 ， gelato以牛奶、水果為主要原料 ， 冰淇凌以牛奶、奶油為主要原料，第二，口感不同，gelato口感更軟，冰淇凌更硬，第三，脂肪含量不同，gelato脂肪含量比冰淇凌低 。
gelato是意大利傳統(tǒng)手工冰淇淋共同的名字 ， 也是甜品代表，最早出現(xiàn)在十三世紀的西西里島 ， 具有新鮮、低熱、富有創(chuàng)意等特點 ， 被譽為冰淇淋的經(jīng)典 。
冰淇凌一般適合在零下20度左右的環(huán)境中儲存，gelato儲存時的溫度比冰淇凌要高一些，所以吃起來比冰淇凌的口感更軟 。
【雞蛋冰淇淋的做法】gelato在制作時不需要打入很多的空氣，空氣混入比例較低，份量比較多，口感更加綿密、清爽、純粹，而且沒有冰淇凌當中的冰渣 。
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