【清蒸巴沙魚(yú)用哪種魚(yú)最好】1、食材：巴沙魚(yú)柳(龍利魚(yú))一塊、姜、干辣椒、花椒適量、大蔥適量、蒸魚(yú)豉油(或味極鮮)適量、胡椒粉、料酒少許、花生油少許 。
2、方法：但是我們大多數(shù)能買(mǎi)到的都是魚(yú)柳，龍利魚(yú)柳相對(duì)更薄口感也更好 。價(jià)格差異也比較明顯，超市10-15元/斤的肯定是巴沙魚(yú)，40-50元/斤的是龍利魚(yú) 。超市大多標(biāo)龍利魚(yú)賣(mài)，兩種魚(yú)味道都不錯(cuò) 。腌制 。買(mǎi)來(lái)的巴沙魚(yú)柳解凍后，切厚片，粘去水份，加少許胡椒粉、料酒、姜絲腌制20分鐘 。(一般是沿著魚(yú)柳中部的線一分為二，然后再切片)蒸制 。魚(yú)快腌制的差不多時(shí)，就燒水，沸水入鍋，中火蒸8分鐘就行 。取出盤(pán)子，倒掉里面的水份，然后加入適量蒸魚(yú)豉油，再鋪上一層大蔥絲 。澆油 。鍋中倒入少許花生油，花椒冷油下鍋，油溫略微起來(lái)，就加入干辣椒，感覺(jué)干辣椒顏色逐漸變色，就趕緊?；穑脗€(gè)篩子把花椒辣椒篩去，澆在蔥絲上 。
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