1、聞 。如聞到大米有異味，這是發(fā)熱霉變的先兆 。處于霉變早期的大米，異味并不明顯 。
2、看 ?？蓮囊韵聨讉€方面看大米是否發(fā)生霉變：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙不光潔 。
【怎么區(qū)別煮熟的大米是不是發(fā)霉的 如何辨別煮熟的大米是否發(fā)霉】3、摸 。由于大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團 。
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