1、將豬頸肉切成長(zhǎng)五公分 ， 寬兩公分的肉片 。
【重慶麻辣牙簽肉的做法】2、放辣椒粉、胡椒粉、少許糖、生粉、醬油、少許鹽、小半勺老抽（上色）、花椒油與豬頸肉拌勻 ， 姜搗碎滴姜汁下去腌半小時(shí) 。
3、將每片豬頸肉片反復(fù)重疊數(shù)折 ， 用1根牙簽串起來(lái) 。
4、中火燒熱油鍋里的油（用筷子放下冒泡） ， 放牙簽肉下去迅速炸至金黃 ， 再炸一會(huì)撈起瀝干油 。
5、撒孜然粉和芝麻上去擺盤(pán)即可 。
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