1、材料：凍蝦尾、豆瓣醬、花椒、八角、香葉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、料酒、白糖、鹽、生抽、蠔油、雞精、啤酒 。
2、凍蝦尾解凍，涼水入鍋，水開后焯2分鐘 。解凍最好是放在冷水中自然解凍 。
【凍龍蝦尾的做法】3、投入涼水洗凈，換水后瀝干水分 。放入適量料酒和鹽，用手簡單的在龍蝦尾和調料間做一個攪拌，達到融合，腌制10分鐘，撈出備用 。
4、蔥切段，姜切片，蒜，干紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖備好 。
5、熱鍋涼油，放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然后放入花椒、八角、香葉、干紅辣椒、蔥姜蒜炒出香味，后放入蝦尾翻炒兩分鐘 。
6、放入適量蠔油、生抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻 。
7、倒入一聽啤酒，然后再倒入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右 。
8、放適量雞精，翻炒均勻后，盛出即可 。
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