1、香菇發(fā)霉后不能再吃，即使把表面洗干凈后也不能吃 。香菇是如此，其他的如糧食、水果、蔬菜以及加工后的食品發(fā)生霉變后，也不能吃 。
【干香菇發(fā)霉如何處理】2、香菇受到霉菌的侵染后，霉菌會利用香菇中的碳水化合物和蛋白質(zhì)作為碳氮源生長繁殖，這個過程使香菇表面長霉，內(nèi)部營養(yǎng)成分遭到破壞和變質(zhì)，并產(chǎn)生明顯的霉味和霉菌毒素，所以僅僅把香菇表面洗干凈是不能洗掉內(nèi)部的霉菌毒素的，人吃了就會引起中毒 。同樣道理，其他發(fā)霉的食品也不能吃 。
3、干香菇最好放在一些低溫的環(huán)境下儲存，因為在代溫的環(huán)境中，一些微生物也是不活躍的，這樣就不必?fù)?dān)心干香菇會壞掉了 。
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