1、花鰱魚(yú)一條、紅苕淀粉、姜、蔥、蒜、鹽、花椒、八角、郫縣豆瓣、雞蛋、蘿卜、泡姜 、泡辣椒、食用油、豬油、菜油各適量 。
2、把魚(yú)殺好切三四厘米見(jiàn)方小塊，放入適量鹽腌制十分鐘 。
3、雞蛋只用蛋清，用打蛋器把蛋清打五分鐘使其全部成氣泡，加入適量水 。
4、把之前切好的魚(yú)塊放入發(fā)好的淀粉中拌均勻 。
5、把泡菜切好，生姜切片，蔥切段兒，放旁邊備用 。
6、接著將豬油和菜油混合，把油煉好，多放點(diǎn)油這會(huì)兒 。
【太安魚(yú)做法】7、等待油溫升上來(lái)后，開(kāi)始把魚(yú)塊慢慢放入鍋中，唆好后放一邊備用 。
8、現(xiàn)在把多余的油倒出來(lái)，用適量的油炒料，等油溫上來(lái)取花椒一小把，八角一顆煉一下然后放入豆瓣醬炒 。
9、一分鐘過(guò)后放入姜片，蒜和蔥段繼續(xù)炒，把它們的味道爆出來(lái) 。
10、香味爆出來(lái)過(guò)后放入泡菜繼續(xù)翻炒！大概翻炒五分鐘 。
11、然后倒入適量清水（估計(jì)能把魚(yú)淹完）燒開(kāi)，把炒料的味道熬出來(lái)，大概熬上十分鐘 。
12、再倒入剛才唆好的魚(yú)坨坨，蓋上鍋蓋小火慢煮，大約煮20分鐘 。
13、起鍋，撒上蔥花，芹菜提升一下視覺(jué)，然后就可以開(kāi)始享受美味了 。
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