1、食材：大眼魚(yú)350克，蔥白少許，鹽適量，醬油適量，花生油適量，姜適量 。
2、準(zhǔn)備好大眼魚(yú)、蔥、鹽、醬油、花生油和姜 。
3、把大眼魚(yú)的內(nèi)臟、魚(yú)腮等清理干凈，特別是魚(yú)肚上那層薄膜必須要清理干凈，魚(yú)鱗不用刮 。
4、處理過(guò)的大眼魚(yú)放在水龍頭底下沖洗干凈，在魚(yú)背的兩邊各劃一刀 。
5、放適量鹽摸遍整條魚(yú)，再把姜切片，擺放在魚(yú)身上 。
6、蒸鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，待水冒大泡時(shí)放入處理好的大眼魚(yú)蒸15分鐘 。（全程開(kāi)大火）
【紅大眼魚(yú)如何做好吃】7、蔥洗干凈切成小段，起鍋熱花生油，待油開(kāi)始拉絲時(shí)，轉(zhuǎn)小火，放入蔥段炒出香味，再倒入適量醬油燒開(kāi)，關(guān)火出鍋裝碗 。
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