1、準備材料：江米180克，黃米60克，紅棗25克，葡萄干10克，金瓜40克，白糖15克，糯米粉20克；酸漿材料：水1000毫升，面粉20克，糖20克，酸奶50克 。
2、將面粉和水混均勻，燒開后加入適量糖，稍有甜味即可 。
3、面湯冷卻后，一邊加入酸奶一邊攪拌 。
4、充分攪勻，即做成酸漿水 。
5、江米和黃米分別浸入酸漿，室溫20℃發(fā)酵24小時以上 。
6、紅棗去核，與葡萄干一起用清水泡軟 。
7、容器中鋪上一層保鮮膜，待用 。
8、漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常時即可使用 。
9、鍋中加入足量水，燒開后放入淘洗干凈的漿好的江米，再次滾開后舀出多余米湯 。
10、加入細砂糖，邊熬邊攪 。
11、直至米熟且有筋勁，軟硬度合適，加鍋蓋燜3~5分鐘 。
12、將熬好的米江米均勻鋪在準備好的容器中 。
13、撒上泡軟的紅棗和葡萄干，輕輕壓平 。
14、另起鍋燒水，水開后放入淘干凈的黃米熬制，邊熬邊攪，滾開后舀出米湯，加入蒸熟的金瓜泥 。
15、糯米粉用水化開，充分攪勻 。
16、倒入黃米鍋中，繼續(xù)攪15分鐘，直至軟硬度適合，加鍋蓋燜3~5分鐘 。
【黃米涼糕家常做法 黃米涼糕怎么做】17、將熬好的黃米均勻鋪在江米上，抹平，刷油或蓋上容器蓋保濕，入冰箱冷藏定型后切塊即食 。
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