1、材料：雞蛋20個(gè)、鹽適量、啤酒500ML、姜2片、花椒1/3湯匙、大料2個(gè)、香葉3片、白糖1/2湯匙、老抽1.5湯匙、生抽3湯匙 。
2、將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開(kāi) 。這是為了防止雞蛋在燒煮過(guò)程中蛋殼爆裂，雞蛋用小火燒開(kāi)后，再改用中火煮8分鐘即可 。
【制作啤酒鹵蛋的方法】3、到時(shí)間后，將雞蛋取出，或放在涼開(kāi)水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮，將雞蛋全部剝皮，再將雞蛋表面劃三刀，這樣便于入味 。
4、將雞蛋放入鍋中，加入啤酒，老抽，生抽，花椒，大料，香葉，姜片，白糖，鹽 。
5、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火將雞蛋煮制入味，期間，要不時(shí)晃動(dòng)鍋，使雞蛋上色均勻 。
6、待煮至剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，盛出晾涼，放在冰箱內(nèi)冷藏，隨吃隨取 。
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