1、首先準備好食材：鴨，啤酒，大蔥，姜，大蒜，蒜苗，二荊條辣椒，小米椒，干辣椒，花椒，八角， 香葉 。把鴨肉洗凈切塊，大蔥、蒜苗斜切段、姜切片、大蒜切粒、二荊條辣椒、小米椒斜切段、干辣椒剪成段 。
2、鍋中放入適量清水，放入切好的鴨塊、料酒大火煮開，撈出瀝干 。再在鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油炒出紅油 。
【啤酒鴨的做法】3、接著放入鴨塊炒勻，放入鹽、老抽、料酒、八角、香葉、胡椒粉、白糖、啤酒、清水適量，燉煮20分鐘 。然后放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒，大火炒至水分稍干即可出鍋 。
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