生麥芽建議炒熟后再用開(kāi)水沖泡，這樣麥芽的營(yíng)養(yǎng)成分才能被充分浸出 。生麥芽也可以用水煎服，即浸泡半小時(shí)后再用文火熬制 。麥芽又稱小麥胚芽，約占整顆麥粒的2.5%，是小麥發(fā)芽及生長(zhǎng)的器官之一 。
【生麥芽直接用開(kāi)水沖行嗎】炒過(guò)的麥芽最好用80度左右的熱水沖泡，過(guò)熱的水溫容易破壞麥芽中的熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
有經(jīng)過(guò)科學(xué)低溫滅酶熟化技術(shù)加工的麥芽可以直接食用，也可以拌入酸奶或輔食后食用 。
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